Filho de músicos, Paulo Hübner iniciou os estudos musicais com os pais e, paralelamente, com Helena A. Damm. Ingressou cedo na EMBAP (PR), onde completou os cursos de Formação Musical, Avançado em Música e Superior em Instrumento, sob orientação do violinista Marco Damm. É mestre em música pela UFPR. Desde 2002, aperfeiçoa seus estudos com Paulo Bosísio, membro da Academia Brasileira de Música, em aulas particulares e nos cursos de “Alta Interpretação e Cultura Violinística”. Foi spalla da Orquestra de Cordas da EMBAP e da Orquestra de Câmara da EMBAP. Participou da Orquestra de Câmara da PUC-PR. Seus prêmios como violinista incluem o 1º Lugar no 12° Concurso Nacional de Cordas Paulo Bosísio (Juiz de Fora – MG), o 2º Lugar na 13ª edição do mesmo concurso, e o 3º Lugar no XVI Concurso Jovens Instrumentistas do Brasil (Piracicaba – SP). De 2007 a 2010, participou de diversos concertos da Camerata Antiqua e da Orquestra de Câmara da Cidade de Curitiba como instrumentista convidado, incluindo um programa como solista em 2008. Passou a integrar oficialmente os dois grupos como segundo violino solista em 2010, e como primeiro violino, a partir de 2012.